黑森林蛋糕，本來就可以說是簡單與美味的典范。黑森林蛋糕的制作并不需要任何專業(yè)的技巧——哪怕你的鮮奶油抹不平都沒關(guān)系。但它無論外觀、口感，都無可挑剔。
【極簡版黑森林蛋糕】(參考分量：6寸圓形蛋糕一個)
美食配料：
巧克力蛋糕：面粉120克，可可粉25克，雞蛋3個(不含殼約50克/個)，細砂糖120克，黃油135克，泡打粉4克，小蘇打1克，香草精1/2小勺
裝飾材料：動物性淡奶油200ML，細砂糖30克，黑櫻桃罐頭半罐，巧克力屑60克
朗姆酒糖漿：細砂糖65克，水75克，朗姆酒1大勺(15ML)
烘焙：烤箱中層，上下火175度，30分鐘左右
朗姆酒糖漿做法：水和細砂糖混合加熱煮沸，使細砂糖完全溶解成為糖水。等糖水冷卻后，加入朗姆酒即成。
制作過程：
1、根據(jù)巧克力乳酪方形蛋糕(點擊這里進入)的巧克力蛋糕面糊做法，做好蛋糕面糊，將蛋糕面糊倒入6寸的蛋糕圓模，放入預(yù)熱好175度的烤箱，烤30分鐘左右。取出冷卻并脫模。
2、冷卻后的蛋糕，把頂部削平，然后橫切成三片。
3、200ML動物性淡奶油加入30克細砂糖，用打蛋器打發(fā)。
4、把動物性淡奶油攪打到圖中所示的程度即可。此時淡奶油比較堅挺，可以保持清晰的花紋。
5、將一片蛋糕片放在裱花臺上，用毛刷粘朗姆酒糖漿刷在蛋糕片上。
6、用抹刀挖起打發(fā)的淡奶油，涂抹在刷過糖漿的蛋糕片上。
7、黑櫻桃罐頭濾干水分后，把黑櫻桃對半切開，鋪在抹好的淡奶油上。再次涂抹上一層打發(fā)的淡奶油，把黑櫻桃全部蓋住。
8、鋪上第二片蛋糕片。
9、重復(fù)這個過程(刷朗姆酒糖漿-涂抹淡奶油-鋪黑櫻桃-再次涂抹淡奶油)，蓋上第三片蛋糕片，并刷上朗姆酒糖漿。
10、用打發(fā)的淡奶油涂抹蛋糕的頂部和側(cè)面，使整個蛋糕都涂上一層淡奶油。
11、用橡皮刮刀鏟起巧克力屑，粘在蛋糕的側(cè)面。
12、把剩下的淡奶油裝入裱花袋，用裱花嘴在蛋糕的頂部最外邊一圈擠上一圈奶油花，然后在中間堆上剩下的黑櫻桃即可。
TIPS：
1、黑森林蛋糕是德國的著名蛋糕。是一種制作過程中加入了櫻桃汁和櫻桃酒的奶油蛋糕。這里介紹的這款“黑森林”蛋糕，模仿了傳統(tǒng)黑森林蛋糕的外形，但是使用了制作極為簡單的瑪?shù)铝盏案饷婧鳛榈案怏w，無論是材料還是裝裱過程都十分簡單，是為“極簡版”黑森林蛋糕。
2、裱花的材料使用的是打發(fā)的淡奶油。淡奶油在冷藏12小時候更容易打發(fā)，且打發(fā)的時候要注意打發(fā)的程度，達到淡奶油可以保持花紋的程度即可。如果打過頭，淡奶油可能會成為豆腐渣狀。
3、如果不使用動物性淡奶油，可以使用植脂甜點奶油代替，性質(zhì)與動物性淡奶油類似，是由植物油經(jīng)過人工合成后制成的乳白色的可打發(fā)的液體。植脂甜點奶油本身含糖，打發(fā)的時候不需要再加糖了(不推薦使用植脂奶油，因為含有反式脂肪酸等不健康成分)。
4、切巧克力屑的方法請點擊這里。
5、如果你愿意多費一點功夫，把做好的蛋糕面糊分為三份，分三次倒入蛋糕模具烤出來(每次只需烤8分鐘左右)，烤成三片薄片蛋糕，制作的效果更佳。