美食原料：新鮮的大鯽魚(yú)兩條、蔥姜、干紅辣椒、八角、黃豆醬、老干媽雞油辣醬、香菜

做法：

1、鯽魚(yú)去鱗去鰭去腹，清洗干凈，注意腹內(nèi)的黑膜清洗干凈，瀝干水分備用；

2、熱鍋下冷油，油燒熱后下入鯽魚(yú)，反正面煎至金黃取出；

3、另起油鍋，下入蔥姜、八角和干紅辣椒爆香；

4、下入兩匙黃豆醬和一匙老干媽辣醬炒出香味；

5、下入煎過(guò)的鯽魚(yú)，烹入料酒，添加沒(méi)過(guò)的熱水；

6、大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火燉至湯汁過(guò)半，添加一點(diǎn)點(diǎn)糖和鹽調(diào)味；

7、大火收汁，起鍋前撒點(diǎn)蔥花和香菜。

PS：

黃豆醬和辣醬都有咸味，口味輕的可以不再添加鹽。醬的用量請(qǐng)根據(jù)魚(yú)的量來(lái)調(diào)整，二者比例掌握在2:1正好。