美食材料：小肋排300克、料酒1大匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙 鹽少許 淀粉1大匙
調料：干豆豉1大匙 蠔油1大匙 生抽1小匙 白糖1小匙 醋1/4小匙 蔥、姜、蒜末各1小匙 紅辣椒末1小匙 香油1/2小匙

做法：
1.排骨洗凈斬成小段，約4cm長（我的就大了點），加入料酒、白糖（1/4小匙）、胡椒粉、鹽和淀粉拌勻，腌20分鐘；
2.鍋中倒油，油溫約170度時下入排骨中火炸約1分鐘后撈出；
3.準備好所有的“調料”；
4.炸好的排骨加入所有“調料”拌勻，裝入深盤中，大火蒸約40分鐘。

Tips:
1.鹽要少放，豆豉和蠔油都是咸的了；
2.排骨不要久炸，以免影響口感。