冬瓜具有較高的營養(yǎng)價值。每百克冬瓜肉中含蛋白質0.4克，碳水化合物2.4克，鈣20毫克，磷12毫克，鐵0.3毫克，還有多種維生素，特別是維生素C的含量較高，每百克含有16毫克。

此外，冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高。

所以冬瓜常被認為是減肥食品，有助于體形健美。

美食原料：

冬瓜、大蔥、姜片、八角、老抽、花雕酒、白糖、辣椒、鹽、雞精、枸杞、高湯。

做法：

1.2、:小個頭冬瓜，用去皮器去皮。

3、：將冬瓜切成大塊，類似于紅燒肉的大小。

4、:小蔥切細末。

5、:枸杞洗凈，用水浸泡。

6、:炒鍋燒熱，倒入油，放入蔥末爆香。

7、:放入冬瓜塊，煸炒。

8、:倒入高湯（高湯是我用濃縮高湯精勾兌而成）。

9、:倒入老抽，幫助上色。

10、:放入少許白糖。

11、:倒入枸杞和浸泡的枸杞水。

12、:中火，燒至湯汁濃稠，冬瓜入味上色，加入鹽、雞精調味即可出鍋。

雙雙嘮叨：

1、冬瓜切大塊，盡量和紅燒肉大小一致。

2、高湯可以用清水代替，或者用濃縮高湯代替。

3、為了幫助冬瓜上色，要使用老抽，生抽顏色不夠。