美食材料：白蘿卜1個、蝦皮一小撮、韭菜幾根、辣椒面60克、蘋果1/3個、梨1/3個、姜2片、蒜5瓣、鹽適量、白糖1小匙、魚露30毫升、糯米粉10克、清水90克

做法：

1、準(zhǔn)備所需材料。

2、白蘿卜撒少許鹽，腌制20分鐘至蘿卜片菜變軟，倒去腌出的水。

3、蘋果、梨切成碎末；白蘿卜刨成絲；蒜、姜切碎末，韭菜洗凈切成段，蝦皮剁碎備用。

4、將魚露倒入辣椒面中。

5、再加入切碎的蘋果、梨、姜蒜末、白蘿卜絲、韭菜、糖、鹽。

6、再加入切碎的蝦皮拌勻。

7、糯米粉10克與90克清水?dāng)噭�，小火煮成漿糊狀。

8、煮好的糯米漿糊倒入辣椒醬中.

9、拌勻。

10、將蘿卜片上均勻的沾上辣椒醬。腌半天以上即可以食用。

灰灰小貼士：

◎此做法同樣適用于辣白菜，不過白菜需要腌制8小時(shí)以上至白菜變軟。

◎韭菜可以加速辣白菜的發(fā)酵，并且起到增香的作用。

◎蝦皮是用來代替蝦醬的，有蝦醬更好，用蝦皮也不錯。

◎糯米粉糊可以更容易掛槳，有粘稠感，并且發(fā)酵出來味道更好。煮的時(shí)候要用涼水?dāng)噭颍�煮的時(shí)候要攪拌防止糊底。

◎魚露在大型超市里都有售，可以保證辣白菜的風(fēng)味，建議不可缺少，如果實(shí)在買不到，也可以不放。