豆腐腦是小時(shí)候最常吃的一種早點(diǎn)，不過(guò)每次都是買(mǎi)現(xiàn)成的，從來(lái)不知道自己在家也可以做哈～第一次看到自己也可以用豆?jié){釀豆腐腦時(shí)就躍躍欲試，可是內(nèi)脂已經(jīng)買(mǎi)了快一年，終于才準(zhǔn)備好動(dòng)手。我昨天跟小胖說(shuō)，“你是現(xiàn)實(shí)型的，我是浪漫型的”。小胖不屑地說(shuō)“你是挺‘慢’的”。剛才看了看內(nèi)脂的日期，原來(lái)已經(jīng)過(guò)期一個(gè)月了，呵呵～用了倒也沒(méi)什么問(wèn)題，只是凝固的效果會(huì)有點(diǎn)影響吧：）

美食材料：黃豆 水 內(nèi)脂 豬肉 扇貝 黃花菜 木耳 姜 生抽 料酒 水淀粉 油

制作方法：

１、黃豆洗凈，用清水浸泡四個(gè)小時(shí)以上；

２、將泡好的黃豆倒入豆?jié){機(jī)中，倒入適量的水，煮好豆?jié){；

３、內(nèi)脂用少許涼水融化；

４、豆?jié){濾掉豆渣，放涼至80-90度，倒入內(nèi)脂中，蓋上蓋靜置二十分鐘即可。

５、豬肉切小丁、扇貝切小丁、黃花菜用清水泡軟切小段；木耳用溫水泡軟摘去根部、洗凈、撕小朵，姜切末；

６、豬肉丁、扇貝丁分別加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘；

７、鍋中放少許油，放入姜末、肉末炒至變白，放入扇貝翻炒均勻，放入黃瓜菜、木耳翻炒片刻，倒入生抽調(diào)味、老抽調(diào)色，倒入適量清水煮沸，最后加水淀粉勾芡即可。

制作提示：

１、我用的豆?jié){機(jī)，按豆?jié){機(jī)的份量操作就可以了。如果沒(méi)有豆?jié){機(jī)的話(huà)，黃豆和清水的應(yīng)為100g：1000ml；

２、內(nèi)脂的量為3克；

３、做鹵汁的時(shí)候剛好看到冰箱里還有一點(diǎn)扇貝就加了進(jìn)去，味道很鮮美，沒(méi)有的可不放，鹵汁的配菜可依個(gè)人喜好調(diào)整；

４、豆?jié){倒入內(nèi)脂中，內(nèi)脂即可融化，不要再攪動(dòng)，免得攪動(dòng)時(shí)少量已開(kāi)始凝固，再攪動(dòng)則不成型；

５、鹵汁中的醬油已有咸味，如果覺(jué)得咸度不夠，可適當(dāng)加少許鹽；

６、豬肉用肉末也可以哈，我剛好冰箱里還有一小塊肉就切吧切吧用啦，這碗鹵汁還真是真材實(shí)料，鮮美無(wú)比哈～