美食材料：洋姜400克、青椒1個、九制陳皮30克

調料：白醋、糖、麻油、辣油

做法：

1、洋姜洗干凈，切成片

2、陳皮切成粒，青椒也切粒

3、取一個碗，加白醋、糖，麻油、辣油調成汁

4、洋姜片放入碗中，加鹽腌制15分種

5、然后將腌過的洋姜片潷干水分，放九制陳皮、青椒，倒入調好的料汁，再放10分鐘左右就OK拉！

私房話：腌漬時間不要太長，太長不脆，也不要太短，太短不入味，總時間在20分鐘左右。

洋姜學名菊芋，又叫菊姜、鬼子姜，是一種可食用的根莖類蔬菜，多用來腌制咸菜。

洋姜塊莖富含氨基酸、糖分和維生素，生食熟食，各有風味，若隨制成醬菜或制成洋姜脯，則味道更佳。

菊芋含有豐富的菊糖，提煉后具有特殊的保健和抗癌作用。

涼爽開胃菜通常是主菜上菜前或連同主菜一起食用，特點是菜肴數(shù)量少，味道清新，色澤鮮艷，常帶有酸味和咸味，純素食，開胃之外還不足以飽腹。其目的是為了刺激味蕾，以達到增加食欲等功用。

洋姜用少許鹽腌漬片刻就已經(jīng)能體現(xiàn)它的脆嫩，也保留它天然的清香，此菜清香宜人，微辣開胃，爽脆可口。加上一點點九制陳皮，提氣提味。

九制陳皮酸甜香醇滲透在洋姜中，從而提升了這款涼拌洋姜的口味，加上辣油的微辣，巧妙利用了酸與辣的結合，進而讓香味刺激味覺蘇醒，讓你吃了之后身心清爽，胃口大開，是一款過年時節(jié)日餐桌上不可缺少的涼爽開胃菜。