討好小朋友的菜----西檸煎軟雞

美食原料：

雞胸肉1片 新奇士檸檬1個（取汁約45ml） 雞蛋1個 干淀粉1湯匙（15克） 面包糠80克 白糖2湯匙（30克） 鹽1茶匙（5克） 吉士粉1茶匙（5克）淀粉50克 水淀粉3湯匙（45ml）

做法：

1）將雞胸肉切成5毫米厚的的大片，并用刀尖將雞胸肉正反兩面輕輕剁幾下。

2）雞胸肉中擠一點檸檬汁，加入鹽，打散的雞蛋液，1湯匙的干淀粉和吉士粉，攪拌均勻，沾上面包糠，雙面壓緊。

3）平底鍋中的油加熱到4成熱，放入雞胸肉用中火將肉煎至雙面色澤金黃，雞肉熟透后瀝油撈出。

4）將檸檬對半切開，用手擠壓出檸檬汁。將檸檬汁倒入小鍋，加入白糖，鹽攪勻后煮開，淋入水淀粉勾芡。

5）將煎好的雞肉切成條，淋入煮好的醬汁即可。

超級啰嗦：

**每逢家里來了小孩子，做飯就成為一個大問題，對嗎？試試看這個口感酸酸甜甜，酥酥脆脆的西檸煎軟雞，我平時款待小朋友們，屢試不爽的菜譜哦。

**我建議大家可以在超市中選擇美國新奇士®的檸檬，10塊錢一斤，5個中型大小的檸檬約10塊錢，合2塊錢一個。在平時入菜或制作飲料時，用這種檸檬，口味更好，有股怡人的清爽味道，而且酸中帶甜。國產(chǎn)檸檬相對稍便宜一點，但酸中有點微微的苦味兒。尤其不適合用來泡水喝。

**選購檸檬時，不必特意去挑選個頭的大小。果皮有光澤，顏色鮮艷無黑斑，果實飽滿，只要滿足這三點，就是一顆很好的檸檬。整顆的檸檬在冰箱中可以保存4周左右。但如果已經(jīng)切開，就要用保鮮膜包裹起來，可以保存一周左右，但還是盡快使用完為好。

**在步驟（4）中，擠壓過后的檸檬不要扔掉，用來擦手可以軟化手部皮膚，用來擦拭案板和刀具可以起到去除異味的作用。在洗澡時，將廢檸檬皮扔進浴缸內浸泡，不但可以消除疲勞，還可以美白滋潤皮膚。

**也可以用去骨雞腿肉做這道菜，口感會更好。但要注意挑斷肉骨相連的筋，否則入油鍋后，雞肉容易變形，不平展。

**吉士粉屬于一種混合調料，在大型超市有售。它呈淡黃色粉末狀，具有濃郁的奶香味和果香味，常在面包、西點表面裝飾或內部配餡和夾心中使用。這個菜吉士粉的用量不能過多，否則影響口感，菜品顏色也會受到影響，買不到，不用也可以。