德國(guó)最著名的傳統(tǒng)圣誕食品是姜餅。姜餅的英文是Gingersnap，從字面就很好理解姜+薄而脆的餅。姜餅是個(gè)古老的食物，最早可見(jiàn)于古羅馬帝國(guó)時(shí)代。姜餅的主要原料－姜，在羅馬帝國(guó)沒(méi)落后，姜就在歐洲消失了蹤影，直到馬可·波羅在大約 1295 年時(shí)，再次從中國(guó)把姜帶回歐洲大陸。

做烘焙這么久，一直沒(méi)有做過(guò)姜餅，因?yàn)槠饺绽飳?duì)姜很不感冒。今年終于姜餅了一把，發(fā)現(xiàn)姜餅的味道沒(méi)有那么突出，也吃不出辛辣味。能隱隱的吃出一點(diǎn)點(diǎn)姜味來(lái)，風(fēng)味特點(diǎn)挺濃的一款餅干。

美食原料：低筋面粉250克 黃油50克 水30克 紅糖粉25克 糖粉50克 蜂蜜35克 雞蛋25克 肉桂粉1/4小勺（1.25ML） 姜粉1小勺（5ML）。

裝飾用糖霜：蛋白20克 糖粉150克 檸檬汁1小勺（5ML） 各色食用色素適量。

烘 焙：烤箱中層，上下火180度，12分鐘左右

做法：
1、備齊所需原料。紅糖可以干磨成紅糖粉備用。

2、把所有原料倒入碗中。

3、用筷子攪拌成棉絮狀的小疙瘩。

4、用手揉成面團(tuán)即可。

5、把揉好的面團(tuán)裝入保鮮袋中壓癟，冰箱冷藏2小時(shí)。

6、冷藏后取出，搟成大片。

7、用尺子量好裁切掉多余的不規(guī)則邊。

8、用滾刀裁切約3x4cm的方形。

9、小心的逐一排入烤盤(pán)。烤箱烘烤。

10、余下面可以再揉成團(tuán)，用模具壓成造型。入烤箱烘烤

11、糖粉加入檸檬汁攪拌均勻。

12、成帶狀緩緩流下。

13、備好食用色素。

14、取一部分蛋白霜加入一滴食用色素調(diào)勻。

15、分別調(diào)好色后裝入裱花袋。

16、烤好的餅干，可以隨意裝飾。

17、可以用糖珠輔助裝飾。

18、裝飾后稍事晾干即可。