荷蘭豆系指豌豆中的軟莢豌豆，又稱食莢豌豆。荷蘭豆對增強人體新陳代謝功能有十分重要的作用，是西方國家主要食用蔬菜品種之一。由于其營養(yǎng)價值高，風味鮮美，并具有延緩衰老、美容保健功能。

非常喜歡荷蘭豆清脆的口感，特別是那一抹翠綠的顏色，再搭配鮮甜的蝦球，味道是相的鮮美，就連不喜歡吃蔬菜的孩子都特別愛吃這道菜。

美食主料：荷蘭豆200克、鮮蝦250克

配料：鹽2/3茶匙、味精1/4茶匙、干淀粉1茶匙、蔥姜適量

制作：

1、 把荷蘭豆兩頭的尖掐掉，洗干凈。

2、 大蝦剝掉蝦頭和蝦殼。

3、 用刀在蝦背上片一刀，深度為蝦的2/3。

4、 用手或者牙簽把蝦背和蝦腹的2條蝦線挑出來。

5、 鍋內加說燒開，放入荷蘭豆焯燙1分鐘撈出。

6、 再把蝦仁放入鍋內焯水，至蝦仁7成熟。

7、 蔥姜切末，干淀粉和味精放入小碗中，加水攪拌均勻。

8、 起油鍋，爆香蔥姜末。

9、 放入荷蘭豆和蝦仁，加鹽大火翻炒30秒，淋入淀粉汁炒勻即可。

關鍵：

1、 荷蘭豆、蝦仁先焯水，炒的時候就比較容易成熟。

2、 炒至過程中，要大火快炒。