運動后不能大魚大肉許多人在劇烈運動后常有肌肉發(fā)脹、關節(jié)酸痛、精神疲乏之感。然后他們就買些雞、魚、肉、蛋等大魚大肉大吃一頓，以為這樣可補充營養(yǎng)，滿足身體需要。其實，此時食用這些食品不但不利于解除疲勞，反而對身體有不良影響。人類的食物可分為酸性和堿性兩種。判斷食物的酸堿性,并非根據人們的味覺，也不是根據食物溶于水中的化學性，而是根據食物進入人體后所生成的最終代謝物的酸堿性而定。酸性食物通常含有豐富的蛋白質，脂肪和糖類,如魚、禽、肉、蛋類；蔬菜、水果等在體內代謝后生成堿性物質，能阻止血液向酸性方面變化。所以，酸性的水果都為堿性食物。而不是酸性食物的雞、魚、肉、蛋、糖等，味雖不酸但卻是酸性食物。英國一位病理學家經過長期研究指出：只有多吃些堿性食物,才能保待人體健康。正常人的體液呈弱堿性。人在健身運動后感到肌肉、關節(jié)酸脹和精神疲乏，其主要原因是體內的糖、脂肪、蛋白質被大量分解，在分解過程中產生乳酸、磷酸等酸性物質，這些酸性物質刺激人體組織器官，使人感到肌肉、關節(jié)酸脹和精神疲乏。此時若單純食用富含酸性物質的肉，蛋、魚等，會使體液更加酸性化，不利于疲勞的解除。但如果食用蔬菜、甘薯、柑桔、蘋果之類的水果及蔬菜、豆制品等，由于它們的成堿作用，可以消除體內過剩的酸，以保持體內酸堿度的基本平衡，盡快消除運動帶來的疲勞。
一進入冬季，大家都喜歡吃羊肉來抗寒。我家孫同學和我老公也都喜歡吃羊肉，只要我說做羊肉，這爺倆可來神了。羊肉清燉的，紅燒的，咖喱的就可勁造了。但是，相比較這爺倆最愛的還是這個燉羊蝎子。周六去牛街買羊蝎子，因為去的有點晚，剩下的就不太好了，因為總是去同一家，跟店主混了個臉熟了，人家就給現剔了一根肉多的（價錢也貴呀），不過確實很新鮮。也算物有所值吧。這個燉法是我跟電視里學的，要想燉出好吃的羊蝎子，只要按照下邊的簡單三步做，一定能燉的肥而不膩，瘦而不祡。肉入口那叫一個香呀，連我這不愛吃羊肉的人也忍不住吃了一大塊兒呢。做這道菜用的調料比較多，如果覺得麻煩，也可以買一種現成的燉肉料包，一般大超市都有買的。要想羊蝎子不膻不柴，秘密就在這簡單的三步上：一挑、二泡、三燉。具體如下：一挑：買羊蝎子時，自己家吃羔羊的肉蝎子好~（比羊蝎子貴點，羊蝎子9塊一斤，這肉蝎子是13塊一斤，雖然貴點，但肉多，吃起來更過癮實惠�。┨暨x的時候，一看大小，長度最好不要超過1米；二看骨縫，骨縫窄些的好；第三，聞味兒，膻味小些的好。
二泡：做羊蝎子，切忌焯水。而是要洗凈后，用冷水充分浸泡，讓它吸足水分，這樣燉出來的肉才能不祡，冷凍的羊蝎子泡6-8小時，鮮的泡3-4小時。我做的時候，浸泡的中途換了一次水。三燉：要點一：羊蝎子要冷水下鍋。要點二：一定要大火燒開后撇去浮沫。要點三：放入香料后一定要調成微火，讓鍋內湯汁處于似開非開的狀態(tài)。要點四：鹽要等到肉燉到差不多的時候再放，早放了的話肉不容易燉爛。

食材：鮮羊蝎子1.5Kg 水2.5升
調料：1、蔥 姜 花椒 八角 干辣椒 料酒30ML 生抽30ML 老抽30ML
2、香葉 蓽撥 肉蔻 良姜 草果 白芷 砂仁 小茴香 陳皮 桂皮
做法：
1、將鮮肉蝎子浸泡四個小時。
2、準備好調料1和2。
3、酷菲偲不銹鋼鍋內按刻度放入2.5升涼水。
4、涼水下入羊蝎子。
5、放入調料蔥 姜 花椒 八角 干辣椒。
6、放入料酒、生抽、老抽。
7、大火燒開后撇去浮沫。
8、放入調料2。
9、調成微火（我家的電磁爐是100度檔），使鍋內湯汁處于似開非開狀態(tài)。
10、加蓋兒，微火燉制一個半小時的時候加入適量鹽調味兒。繼續(xù)加蓋兒，微火燉制30分鐘即可關火。

上菜啦~~~

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