美食原料：

五花肉、紅薯、八角、老抽、生抽、冰糖、料酒、鹽等

做法：

1、五花肉切成麻將大小的方塊，放清水里浸泡10分鐘，水中倒入小半杯的料酒去腥。

2、紅薯洗凈刮去表皮，切成方塊備用。

3、五花肉用開水焯一下，去除臟東西，撈出備用。鐵鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒，倒入老抽和生抽各1勺，加入熱水，放入蔥姜片和八角，煸炒上色后，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉。

4、加入適量的糖，等到肉快燉好時(shí)，把紅薯放進(jìn)去，翻拌均勻后接著燉。20分鐘后等到肉和紅薯都熟爛，加入適量鹽調(diào)味，湯汁收干即可起鍋。

小貼士：

1、小火煸炒五花肉，可以看到鍋里的油多了一點(diǎn)，這就是五花肉本身的油脂溶了出來，這樣做可以減少油膩感

2、紅薯比較容易熟，所以不能和肉一起下鍋，要等到肉七八成熟后再下鍋，否則會(huì)變成一鍋糊糊

3、燉肉時(shí)最好放冰糖，做出的顏色比用白糖紅亮