自己對紫薯好象有種莫名其妙的情結(jié)，看到就想買。最近紫薯又開始搞特價，家里存了不少，天天變著花樣吃。蒸著吃，煮稀飯吃，做饅頭吃，怎么做都覺得好吃，怎么吃都不常見膩。反正紫薯是個好東東，多吃又何妨。

美食材料：

紫薯一個(約100克),面粉2碗,酵母1/2湯匙,白糖1湯匙

做法：

1)紫薯連皮蒸熟后，趁熱去皮后壓成細泥,加白糖拌勻。

2)用3湯匙開水把糖化開,等水涼至35度左右,把酵母倒 進水里化開.

3)把面粉和薯泥倒進盤里，淋上酵母水，把所有材料拌勻后.揉成光滑不粘手的面團,收圓放盆里,蓋上蓋子靜置1小時,發(fā)酵完成.

4)發(fā)好的面團排氣后再次揉成不粘手的面團,切成若干小塊，每小塊搓成長條。

5)取兩條長條交織編成麻花狀(編法用文字難以描述，請看圖）。蓋上保鮮膜,再醒15分鐘.

6)鍋里放冷水,把面坯放在鋪了濕紗布的蒸格上，合上鍋蓋,中火蒸15分鐘,熄火后,再燜3-5分鐘,才打開鍋蓋取出饅頭

小心得:

1)蕃薯蒸好最好要趁熱壓成泥.

2)薯泥本身含有水分,和面的水量要酌情增加.

3)熄火后要再燜3-5分鐘才開蓋,饅頭才不會回縮,保持飽滿的樣子.