美食主料：雞腿肉500克、香菇3個、山藥300克、雞蛋1個、荷葉1張

調(diào)料：蔥、姜、蒜、大料、鹽、白糖、蠔油、淀粉、料酒、胡椒粉

做法：

1、將山藥切塊，香菇切片，荷葉用開水湯過，蔥、姜、蒜切片

2、將雞腿肉去骨切塊，加入雞蛋、蠔油、白糖、鹽、胡椒粉、料酒、淀粉拌勻，加少許食用油腌制30分

3、荷葉鋪在大碗中，底部放入蔥、姜、蒜、大料，放入一層香菇、山藥

4、再放入腌過的雞塊，然后再放入一層香菇、山藥，撒上幾片蔥、姜、蒜，倒入腌雞的料汁

5、包好后上鍋蒸30分鐘，出鍋后撒入香蔥末即可。

私房話：蒸制的時間，可根據(jù)自家的灶火大小調(diào)整

“吉”與“雞”諧音，有代表合家歡樂，吉利、幸福、美滿之意。尤其節(jié)日宴席中，那雞一定會是個主角了。

自古以來，用雞制作的美味佳肴，枚不勝舉。而且還有“無雞不成席”說法，《新唐書》有“雞球”，“窮治饌羞，擇膏腴地蓺谷麥，以鳥羽擇米。”

荷葉蒸滑雞滋味鮮醇，雞肉鮮嫩適口，荷葉的清香與香菇的鮮味滲透到雞肉當中，口感十分的甘美清香。

此菜融有荷葉的清香，又有補虛損、益五臟、實筋骨、活血脈、耐寒暑、清熱法等功能。既可作孕婦、乳母、老人的滋補食品，又可充當貧血、肝炎、結(jié)核病等患者的廉價藥膳。

蒸菜制作過程是以水滲熱，保持了菜肴的原形、原汁、原味，比起煎、炸、烤、炒，蒸出來的飯菜所含的油脂要少得多，肉類在蒸制過程中還會滲出油來，陰陽調(diào)濟，鎖住全部的維生素和水份，菜肴清淡、讓人們細細品味純天然菜品的本來味道，回歸大自然，找回天然健康。

蒸菜從食物健康來看，不上火清淡養(yǎng)胃，注重原汁原味，口味鮮香，嫩爛清爽，形美色艷，而且原汁損失較少，又不混味和散亂，清蒸可以保留食材原味，不使水分流失，所以爽滑多汁，因此比較健康。

問荷葉從哪里買？一般的大型超市應(yīng)該都有的，在賣干貨或者賣散裝茶葉、干花的地方，很便宜的，干荷葉也可以煎成小段，煮在粥，粥既去火又清香。