自己動手做“健康”牌月餅吧。

這款算是冰皮月餅，

叫“冰皮月餅”的主要原因是它違反傳統(tǒng)月餅的制作方式。

傳統(tǒng)月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色。

而冰皮月餅的部分原料是糯米或瓜泥做料，

要說起特點來那也是多了去了，

無需烘烤，工藝簡單，節(jié)約能源；

口感酥軟滑爽，略有彈性；

是不是美味又健康啊。

美食材料：

【月餅皮】

材料:南瓜200g、土豆200克（去皮去瓤后），煉乳15g（南瓜本身甜，量酌情），橄欖油20ml，澄粉20g(小麥淀粉）。

【月餅餡】

選用了袋裝紅豆餡，低糖型。

【做法】：

1.南瓜、土豆去皮去瓤，直接放入蒸屜上，大火蒸約20-30分鐘至軟爛，取出入容器中攪拌均勻。

2.倒入炒鍋中不停翻炒，其間加入油煉乳，分次加入澄粉，一直炒至糯糯的，很粘稠的樣子即可。涼后會變得稍微干硬一些。

3、備餡，分成25g一個。（我的模子50g，我用皮餡1：1，所以25g。你也可以用皮餡4：6或者6：4，皮不要太薄就好，太薄了露出里面餡料的顏色反倒不好看）取25g皮，放上餡，包好即可。

3.可以沾少許糕粉（糯米粉放入炒鍋炒熟），模子里也倒入少許糕粉晃勻后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的餅皮不好看了。然后把球放入模子中，壓出即可。

經(jīng)驗分享：

1、炒制南瓜時，盡量多炒一會，勤翻防粘鍋，把大部分水份蒸發(fā)掉。

2、炒好后一定要涼透，可放入冰箱冷藏。

3、扣模時，模具上沾粉，但量一定不要太大。我的這款，因為炒的時間欠了一些，為防粘連扣模時粉多沾了些，影響了賣相。