春筍是低脂肪、低糖、多纖維素的食品，具有促進(jìn)腸道蠕動、幫助消化、防止便秘的效果，而且對于減肥，防治大腸癌、乳房癌也有好處。肺熱咳嗽、浮腫、腎炎、動脈硬化、冠心病人食用春筍也大有益處。中醫(yī)認(rèn)為，春筍味甘性寒，具有“利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹”等功效。

美食材料：

主料：春筍150克、臘排骨250克、瘦肉80克

配料：土豆100克、芹菜50克、番茄100克、生姜10克、胡椒粉1/4茶匙、黃酒2湯匙、味精1/2茶匙

制作：

1、 所有材料準(zhǔn)備好。

2、 春筍去殼，切滾刀塊。

3、 瘦肉切塊。

4、 鍋內(nèi)加水燒開放入春筍塊煮5分鐘撈出。

5、 另起鍋，加足量的水燒開，放入瘦肉炒燙2分鐘撈出。

6、 再把臘排骨放入鍋內(nèi)煮5分鐘撈出洗凈。

7、 把已經(jīng)焯水的臘排骨放入砂鍋內(nèi)。

8、 再放入瘦肉。

9、 放入春筍塊。

10、 加姜片。

11、 放入足量水，倒入黃酒。

12、 放在火上加蓋大火燒開，去浮沫轉(zhuǎn)小火煮40分鐘。

13、 土豆去皮切片，芹菜切段，番茄切片。

14、 先放入土豆片煮5分鐘。

15、 再放入芹菜和番茄片煮1分鐘。

16、 加胡椒粉、味精調(diào)勻即可。

關(guān)鍵：

1、春筍炒燙后可以去除春筍所含大部分的草酸。

2、臘排骨很咸，所以不用再放鹽了。