想要炒出脆生的土豆漂洗去表面淀粉很重要。用稀釋的醋水去浸泡土豆，然后活水反復(fù)沖洗。其次要加入一味關(guān)鍵的輔料那就是—生姜。用生姜和蒜末炒出來的土豆絲非同凡響啊。 最后，點(diǎn)醋的時(shí)候不要把醋直接倒在土豆絲上，淋于鍋邊，醋遇高溫會(huì)揮發(fā)，土豆吸收了散發(fā)出來的醋香但是卻不會(huì)過酸。
美食原料：
土豆，干辣椒，蔥，姜，蒜，香醋，鹽
做法：
酸辣土豆絲有三個(gè)關(guān)鍵：
1、漂去附著在土豆表面的淀粉
2、猛火快炒
3、點(diǎn)醋的時(shí)間
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