具有有清腸作用的塌菜，簡(jiǎn)單小炒，營(yíng)養(yǎng)美味無(wú)窮！

美食原料：

雞胸肉1塊200克左右 塌菜1朵（約乒乓球拍大） 平菇10片左右 青紅椒各1根 姜絲約10根 料酒1湯匙（15ml） 干淀粉1湯匙（15克） 鹽1/2茶匙（3克）生抽1湯匙（15ml）

做法：

1) 塌菜掰開(kāi)洗凈后瀝干水分備用。雞胸肉切絲，放入料酒和干淀粉和鹽（1克）抓拌均勻腌制10分鐘。

2) 平菇撕成小朵后洗凈，放入開(kāi)水中焯燙2分鐘后撈出瀝干，不燙手時(shí)把平菇撕成絲。青紅椒斜刀切段備用。

3) 鍋燒熱倒入油，大火加熱，待油8成熱時(shí)，放入腌制好的雞絲放入鍋中，快速用鏟子劃散，雞肉炒熟，顏色由粉變白后即可盛出。

4) 鍋中再倒入一點(diǎn)油，放入姜絲和青紅辣椒炒香，放入平菇絲煸炒2分鐘盛出。

5) 再往鍋中倒入一點(diǎn)油，油6成熱時(shí)，放入塌菜，此時(shí)放鹽（剩余的2克）翻炒至塌菜變軟，馬上把平菇絲倒入，翻炒幾下立即出鍋。

超級(jí)啰嗦:

**現(xiàn)如今，菜市場(chǎng)上總能發(fā)現(xiàn)很多我們不常見(jiàn)的菜。沒(méi)做過(guò)的菜，是不是不敢買(mǎi)，也不愿意去嘗試？千萬(wàn)別這樣，買(mǎi)菜的時(shí)候，跟攤主聊聊天，會(huì)增長(zhǎng)很多知識(shí)呢，那些以前沒(méi)吃過(guò)的東西，買(mǎi)回去試試看，或許味道剛好就是你喜歡的。

**對(duì)于一個(gè)地方不常見(jiàn)的菜，或許就是別的地方很普通的菜哦。比如這個(gè)塌菜，在北京剛開(kāi)始賣(mài)才沒(méi)幾年，但在南方的很多地方很常見(jiàn)的。塌菜，有些地方也叫烏塌菜，或者塔菜，配蘑菇，或者冬筍一起吃很好吃的，就算什么都不配，直接清炒，只需要加點(diǎn)兒鹽，我也很愛(ài)吃。

**塌菜，沒(méi)有什么怪味，如果你平時(shí)喜歡吃青菜的話，那么一定要試試看，很清香的味道，很清脆的口感。而且還有清腸的作用哦。

**唯一要注意的就是，千萬(wàn)不要炒的太久哦。塌菜很嫩，放入鍋中炒軟就可以了，長(zhǎng)時(shí)間炒制，顏色會(huì)變黑不說(shuō)，口感也不好啦。