對于家庭煮婦來說，會(huì)做飯燒菜那是咱必須具備的最基本的本領(lǐng)。

如果，在此基礎(chǔ)上還能時(shí)不時(shí)地親手弄些個(gè)甜點(diǎn)小吃來給家人解解饞，那可就是錦上添花啦!這為您提升廚藝、成為全能型主婦可是又邁進(jìn)了一大步哦！

美食用料:

紫薯350克,糯米粉250克,澄面50克,熟黑芝麻碎適量，奶油20克,白糖、開水、油各適量；

做法：

1.將紫薯洗凈切成塊,放入蒸鍋中蒸熟;(約需15分鐘,當(dāng)用筷子可輕輕地插入紫薯中說明已熟)；

2.將蒸熟的紫薯去皮碾成泥狀；然后再將紫薯泥過篩：將紫薯泥放入一個(gè)網(wǎng)格很密的漏勺中,用勺子按壓,這樣篩好的紫薯泥就會(huì)粘在漏勺的另一面,將漏勺翻過來用勺子將其弄下來即可;

3.在過篩好的紫薯泥中加入適量的熟黑芝麻碎與白糖,再倒入隔水融化好的奶油,拌勻，將其揉搓成約20克重的圓球，待用；

4.將糯米粉、澄面、一小勺油混合，再加入適量的開水，用筷子攪勻后再將其揉成面團(tuán)；

5.將面團(tuán)揉搓成條,分成約30克重的小劑子;

6.將小劑子揉圓后按扁成小圓餅,再用兩手將小圓餅一邊旋轉(zhuǎn)一邊捏成邊緣薄底部厚的漏斗形面皮;

7.放入先前做好的紫薯球,用虎口慢慢合擾后將其收口,輕輕地揉成小圓球;

8.將小圓球放在案板上按扁,整理成小圓餅;

9.再用小刀的背面在小圓餅上面壓上花紋,這樣紫薯芝麻餅生坯就做好了;

10.平底鍋內(nèi)放入少許油,放入紫薯芝麻餅生坯,用小火將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩面金黃中間鼓起熟透后即可.

經(jīng)驗(yàn)分享:

1.紫薯泥過篩這一步建議不能省略,過篩后的紫薯泥會(huì)細(xì)膩很多;

2.和面時(shí)水要一點(diǎn)點(diǎn)地分次加入,一邊加水一邊攪拌,以便更好地掌握用水量;建議面團(tuán)不能太軟，因?yàn)榕疵追鄣恼承暂^大，太軟會(huì)比較粘手；

3.將面團(tuán)分成小劑子后最好用一塊濕潤的紗布將小劑子蓋起來,以免小劑子發(fā)干;

4.煎制時(shí)火不可太大,要用小火,以免燒焦.