美食材料：梭子蟹1只（350-400克合適）、蔥70克、雞蛋2個(gè)、油2湯勺、鹽1茶勺、生姜及蒜籽各少許

做法：

1、梭子蟹洗凈斬件，蔥切蔥花或拉蔥絲，備好一旁待用；

2、雞蛋兩個(gè)取蛋清，加入切成碎粒的生姜及蒜籽，攪勻，將螃蟹放進(jìn)雞蛋清中；

3、水燒開(kāi)，將螃蟹放入蒸鍋中，蒸約15分鐘左右；

4、取出螃蟹，將蔥絲放在螃蟹上，另鍋燒熱油，淋于蔥蟹上，即成。

TIPS：

1、這種做法螃蟹不宜太小，350-400克最合適，家庭吃法可以斬成4塊，若蟹再小，就斬成2件吧；

2、螃蟹最好是活的，死蟹一是容易有細(xì)菌，吃了挑戰(zhàn)腸胃，二是口感明顯有別，會(huì)糊糊的肉質(zhì)感不強(qiáng)；

3、蔥也可切成蔥花，斷面多更容易出香氣兒；

4、醬汁再簡(jiǎn)單一點(diǎn)，可以用生抽、料酒、姜、蒜調(diào)制，若喜辣味也可加辣椒。