清粥小菜最健康

健康，老生常談，卻也是最容易讓人忽視的。畢竟，說總是比做容易。也或許，正在看這篇博文的你，也如我一樣，常常忽略自己的健康。那么，就讓我們從現在開始，健康每一天。

上道閩南特有的小菜【菜瓜脯】，佐粥下飯兩相宜。到了這個年齡，我常覺得自家的清粥小菜最是好，比之鮑魚龍蝦有過之而無不及。

美食原料：菜瓜一根，鹽少許，蒜3瓣，老干媽豆豉1匙，糖少許，紅椒一個

做法：

1、菜瓜洗干凈后，對半剖開，去籽，切段。蒜切碎。紅椒切象牙塊。

2、菜瓜段切片，并撒鹽揉勻，靜置10分鐘。

3、將菜瓜擠干水，平放于板上，置于太陽下曝曬2個小時。

4、起油鍋，爆香蒜碎和紅椒塊，下入菜瓜片爆炒1分鐘，調入老干媽豆豉和白糖，炒勻即可。

貼心建議：

1、菜瓜的味道有點類似黃瓜，用鹽殺過水后，格外脆。做咸菜很適合。

2、菜瓜殺水再曝曬，都是為了減少水分，讓其口感更脆。

3、最后炒的時候，可根據實際情況放糖。糖是為了中和之前鹽的咸味。如果前面的鹽放的少，糖可少放甚至不放。

4、老干媽和蒜碎都起到調味作用。

5、菜瓜到底是什么？哈哈，說起菜瓜水應該就知道了吧。恩，要我說，與黃瓜還真挺相似的。百度一下，菜瓜甘寒，瓜肉清甜，是夏季極佳的消暑蔬菜，它含豐富的礦物質鈣、磷、鐵，還含糖、檸檬酸和少量的維生素A原、B族維生素、維生素C等。