已經(jīng)過(guò)了立秋啦，又可以名正言順的貼秋膘啦。
純?nèi)馊獾模云饋?lái)自然是過(guò)癮的，但肉類(lèi)是酸性食物，為了追求健康平衡，我們搭配一些堿性的食物來(lái)烹制。
在燉肉的時(shí)候加入魔芋，起到互相搭配。
魔芋是有益堿性食品，對(duì)食用動(dòng)物性酸性食品過(guò)多的人，建議搭配吃魔芋。
可以達(dá)到食品酸、堿平衡，對(duì)人體健康有利。
做了這么多回了，覺(jué)得紅燒肉要想好吃有兩個(gè)關(guān)鍵，一個(gè)就是煸出油，一個(gè)就是多放糖。
用少油煎出五花肉里面的油脂，收汁的時(shí)候油脂和湯會(huì)包裹住肉，吃起來(lái)不柴還不膩。
另外，紅燒肉喜糖，放多一些，更加香飄飄。
美食原料：
紅燒肉700克，魔芋絲10個(gè)，生抽2大勺，紅燒醬油1大勺，料酒2大勺，冰糖1大勺，鹽2茶匙，蔥姜適量，清水適量。
香料：意大利混合香料1茶匙，花椒1茶匙，八角3個(gè)，桂皮1塊，草果1個(gè)，香葉2片，茴香1茶匙，丁香2粒。
做法：
1.五花肉洗凈切成大塊放入過(guò)蒸南瓜，鍋中加入清水，花椒，八角1個(gè)，料酒1大勺，蔥姜大火燒開(kāi)撇去浮沫。
2.焯過(guò)水的五花肉撈出備用。
3.鍋中放入少許油，放入焯過(guò)水的五花肉，小火煸出多余的油脂。
4.加入2大勺生抽。
5.1大勺紅燒醬油翻炒均勻。
6.再加入一大勺料酒去腥。
7.放1大勺冰糖，用冰糖做出來(lái)的肉顏色更紅亮。
8.放入研磨出的意大利混合香料，
9.再放入花椒+八角+桂皮+草果+香葉+茴香+丁香制成的傳統(tǒng)燉肉料。
10.加入熱水，沒(méi)過(guò)五花肉即可。
11.大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，約25分鐘的樣子。
12.打開(kāi)鍋蓋，放入魔芋絲，用鹽調(diào)味，燜煮10分鐘后，開(kāi)蓋適當(dāng)收一下汁即可。
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