美食材料：豬龍骨、黃豆、山藥

做法：

1、準備材料

2、黃豆洗凈，用水泡漲

3、豬龍骨洗凈，鍋中水燒開，放入豬龍骨焯水，煮三分鐘后撈出少將瀝干

4、鍋中放入焯水過的龍骨，倒入足量冷水，大火煮開后，撇去浮沫。

5、放些料酒，放入蔥段和姜片

6、倒入泡漲的黃豆一起煮。煮開后倒入一湯匙醋（有利于鈣質(zhì)的析出）

7、大火煮開，維持大火煮十分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個半小時

8、時間到，開蓋放入少將去皮切成塊的山藥，再煮半個小時左右，起鍋前十分鐘放鹽調(diào)味

碎碎念：

1. 為了讓骨頭里的磷、鈣溶解到湯里，可以在水燒開后，加適量的醋，能促進磷和鈣質(zhì)的析出。

2. 燉骨湯不要過早放鹽，因為鹽會使肉中含有的水份很快跑出來，會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。所以應該在起鍋前10分鐘放鹽，既避免了因為鹽放過早影響湯的鮮美，又不至于因為放的太晚，而使湯內(nèi)食材寡淡無味。