美食主料:豬上肉400克,鮮香菇100克,餃子粉300克;

調(diào)料:雞蛋一個(gè),生姜、蔥、胡椒粉、生抽、芝麻油、雞粉、淀粉、料酒各適量；

蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各適量；

做法：

一.餡料:

1.豬肉剁碎成肉末,加入少許淀粉抓勻,再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個(gè)雞蛋后朝一個(gè)方向充分?jǐn)嚢枭蟿�，蓋上保鮮膜腌制二十分鐘左右；

2.香菇洗凈后切成末,姜切成末,蔥切花

3.將香菇、姜末與蔥花放入腌制好的肉末中，繼續(xù)朝一個(gè)方向拌勻；

二.包餃子:

1.餃子粉中加入適量的開水,用筷子攪拌成雪花狀,再加入少許冷水,（冷熱水的比例約為1：9）揉成光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜餳二十分鐘;

2.將餳好的面團(tuán)放在撒了一層面粉的案板上揉搓成條狀,再分成均勻的小劑子;

3.在小劑子上撒上一層面粉,再按扁成小圓餅;

4.一手滾動(dòng)搟面杖,一手捏住小圓餅邊緣旋轉(zhuǎn),將其搟成中間厚邊緣薄的餃子皮;

5.將拌勻的餡料放入餃子皮中央,包成餃子;

三.煎餃子：

1.蒸鍋中放入適量的水,將餃子放在蒸盤上,蓋上鍋蓋,大火蒸8分鐘;

2.平底鍋內(nèi)放油,放入蒸好的餃子,小火將其煎至三面金黃即可;

四.蘸汁：

將生姜、大蒜切成末，加入適量的鹽、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌勻即可。

來嘗嘗蘸了汁的餃子有多美味吧~~