【美食主料】：牛腩500g、胡蘿卜1根、土豆1個、洋蔥半個

【調(diào)料】：八角1個、 大蔥半根、姜5片、料酒1湯匙、老抽1.5湯匙、白糖和鹽少量

【做法】：

1、牛腩切大塊用流動的水發(fā)反復(fù)沖洗干凈，控干水份。

2. 土豆、洋蔥、胡蘿卜等材料清洗干凈。

3. 土豆、胡蘿卜切滾刀塊、洋蔥切塊備用，姜和大蔥切片，八角沖洗一下。

4、鍋中放涼水加兩片姜，放入牛肉塊焯水，水煮沸后繼續(xù)煮三分鐘，待牛肉吐盡血沫，撈出用熱水沖洗干凈。

5、鍋中油中火燒至六成熱，依次放入胡蘿卜、土豆和洋蔥，煸炒至八成熟（土豆透明邊緣有些焦黃），盛出備用。

6. 用鍋中余油放入蔥、姜、八角爆香。

7. 然后放入焯水后的牛腩翻炒，片刻后加入一湯匙料酒翻炒片刻。

8. 加入足量熱水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1.5小時。

9. 加一湯匙半老抽、一點點白糖和鹽調(diào)味。

10. 將土豆、胡蘿卜、洋蔥倒入鍋中，和牛肉放在一起燉15分鐘，轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁，即可出鍋.

【美味筆記】：

1. 牛腩焯水的時候不要蓋蓋子，以利于腥味散發(fā)出去。

2. 配料的土豆胡蘿卜之類不要事先放入一起燉，因該先炒至八成熟，等牛腩燉酥后再放入鍋中，調(diào)好味道一起燉15分鐘左右即可。這樣既可以吸收調(diào)味料的味道，又不至于因為事先放入和牛肉一起燉變得酥爛不成型。

3. 調(diào)味料可根據(jù)自家口味調(diào)整。