海參不僅是餐桌上得美味，還是一種名貴的藥材。由于其含有豐富的酸性粘多糖、海參皂苷等活性成分，幾乎不含膽固醇，受到越來越多消費(fèi)者的青睞。九月、十月正值雙節(jié)期間，海參市場愈發(fā)火爆。 然而隨著市場競爭越來越激烈，海參市場亂想?yún)采�，一些無良商家為增加海參的重量，采取了各種手段，諸如加鹽、加糖、加膠質(zhì)，甚至于添加火堿、福爾馬林高等化學(xué)藥劑來保水保鮮，不僅大大破壞了海參的營養(yǎng)成分，對人體健康也有極大的危害。有的商家甚至將海參加重到其自重的四到五倍，“一斤海參半斤鹽”的現(xiàn)象已經(jīng)非常普遍。
其實(shí)在今年3月，衛(wèi)生部即針對海參市場的這種非常態(tài)明確指示，生產(chǎn)經(jīng)營干海參，應(yīng)當(dāng)執(zhí)行我國有關(guān)的《干海參》標(biāo)準(zhǔn)，不得對海參使用除食鹽之外的其他食品添加劑。然而，近日來“糖干海參”依然大行其道，湖南養(yǎng)天和的負(fù)責(zé)人提醒我們，“糖干海參”個(gè)頭大，價(jià)格也相對便宜，不明所以的消費(fèi)者很容易上當(dāng)，如果患有糖尿病的人吃了這樣的海參，那問題就大了。
雙節(jié)期間，海參作為饋贈佳品，市場需求量很大，這也促使了不少不良商家為了個(gè)人利益，而置消費(fèi)者的健康于不顧，大量加鹽、加糖。養(yǎng)天和的負(fù)責(zé)人告訴我們，目前海參最好的加工方法是“淡干”，即在加工過程中不加入任何添加劑，而真正的純淡干海參只占市場份額的20%左右。 那么，消費(fèi)者該如何分辨海參品質(zhì)的好壞呢？養(yǎng)天和的負(fù)責(zé)人告訴我們，純正淡干海參其貌不揚(yáng)，單品個(gè)頭小，重量也輕，發(fā)制比例為1:12；鹽干口感硬實(shí)，發(fā)制比例為1：8；糖干外觀最好，刺粗色亮，發(fā)制比例為1:8。在購買時(shí)，消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)做到“望聞問切”：
優(yōu)劣海參發(fā)制比較 望：檢查海參的體形是否完整端正，“針”是否夠密，色澤要飽滿，棕中透出赤紅色的為上。“在海參下端有一個(gè)開口，看看開口處的肉夠不夠厚身，厚身的就最好了�！�
聞：聞一下海參有沒有異味，聞起來有鮮味，沒有藥味。 問：問清楚產(chǎn)地和價(jià)格。 切：摸一下，檢查一下海參是否夠干身�！斑�要夠硬，海味都是干貨，一定是硬身的�！�
養(yǎng)天和的負(fù)責(zé)人還告訴我們，養(yǎng)天和出售的大連壯元海刺參，采用的是最新宇航凍干技術(shù)，營養(yǎng)保留最為完整，其選用海參的均為野生七年生深海刺參，外觀呈黑褐色，底足粗壯，沙嘴大，身體呈紡錘形，背刺粗細(xì)不一，皮質(zhì)厚，膠原蛋白含量高，由于其野生且生長年限足，故而營養(yǎng)累積非常高。 相關(guān)閱讀