近期，關(guān)于某品牌水餃被工商部門宣布金黃色葡萄球菌超標(biāo)一事被各媒體廣泛轉(zhuǎn)載，甚至被冠名“致病水餃”，“可引起肺炎”，讓讀者感覺似乎新一輪的食品安全信任危機又發(fā)生了。
　　
其實，對于食品中存在金黃色葡萄球菌并沒有必要這樣恐慌�！�業(yè)內(nèi)呼吁請理性看待金葡菌問題業(yè)內(nèi)人士指出，金黃色葡萄球菌在自然界中廣泛存在，在一部分人群的皮膚表面，也常常有這種細菌的存在。金黃色葡萄球菌確實是一種致病菌，但是，它也是典型的條件致病菌。換句話說，就是一定要滿足特定的條件，它才可能引起食品中毒。首先，金黃色葡萄球菌本身無法引起食物中毒，也就是說吃了含有少量金黃色葡萄球菌的食物，并不會導(dǎo)致食物中毒。其次，金黃色葡萄球菌并不耐熱，正常加熱煮沸就可以保證殺死食物中的全部金黃色葡萄球菌了。只有當(dāng)食物在溫暖的條件下長時間保存，金黃色葡萄球菌才有可能在食物中大量繁殖并且產(chǎn)生腸毒素，導(dǎo)致疾病發(fā)生，而且不是所有金黃色葡萄球菌都能夠產(chǎn)生腸毒素。另外，在要求低溫保存的速凍食品中，金黃色葡萄球菌絕對無法繁殖。所以，食品中發(fā)現(xiàn)少量的金黃色葡萄球菌并不必恐慌。目前，我國的多數(shù)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對于金黃色葡萄球菌都是要求不得檢出的，這一規(guī)定過于嚴(yán)格了。食品衛(wèi)生工作者已經(jīng)意識到了這一點，所以在近期修訂并發(fā)布的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中已經(jīng)出現(xiàn)容許食品中金黃色葡萄球菌少量存在的趨勢。比如現(xiàn)行的GB19644-2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)乳粉》就允許有少量金黃色葡萄球菌的存在。所以，在衛(wèi)生部2011年9月6日發(fā)布的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)速凍面米制品》的征求意見稿中，“生制品的微生物限量”已經(jīng)明確允許金黃色葡萄球菌的數(shù)量最多不超過1萬個。這體現(xiàn)出我國的食品安全標(biāo)準(zhǔn)將會越來越趨于科學(xué)合理。◇網(wǎng)談熱議金葡菌到處都有大江-大海：金黃色葡萄球菌到處都有，你不洗手隨便抓個東西吃，不知道吃進去多少？要不然人人活在真空無菌世界里好了。現(xiàn)在的媒體不懂就胡說！萊恩的夢想：“金葡”本身無毒，其分泌的毒素才是有害的，速凍的東西“金葡”在里面不生長，因此也不分泌有毒物質(zhì)。這就是標(biāo)準(zhǔn)降低的原因。間歇性躁郁：生制品加熱過程中可以殺死絕大部分金黃色葡萄球菌，除非你買熟的速凍食品。熊熊小萱：新標(biāo)準(zhǔn)是每抽五個樣品，最多只允許一個樣品在1000-10000之間，否則就不合格，媒體發(fā)新聞時不能如此誤導(dǎo)！

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