作為餐飲行業(yè)專(zhuān)家級(jí)人物、資深的美食家，在談到美食時(shí)，麥建玲對(duì)現(xiàn)在餐飲行業(yè)內(nèi)的新川菜如數(shù)家珍，“前兩天我才去品嘗了一道椒香三文魚(yú)，味道非常好。這是一道典型的新川菜，摒棄了傳統(tǒng)的芥末加醬油的吃法，讓三文魚(yú)吃出了新意�！丙溄�玲還舉例說(shuō)，鐵板牛仔骨、江石滾肥牛、桑拿蝦等都是新派川菜代表。川菜為什么要?jiǎng)?chuàng)新，麥建玲又用了一個(gè)實(shí)例來(lái)回答。“有創(chuàng)新才有發(fā)展，大蓉和菜品研發(fā)中心研制的招牌菜——石鍋三角峰，一年可以創(chuàng)造400萬(wàn)的銷(xiāo)售額，無(wú)論是為了適應(yīng)大眾口味的變化，還是企業(yè)自身發(fā)展的需求，新川菜的成功，就證明了它存在的必要性。”

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