麥當(dāng)勞比較近的幾次提價分別為2010年7月份對部分產(chǎn)品進(jìn)行價格微調(diào)，2010年11月再度對大部分食品調(diào)價，2012年1月初因租金、原料成本增加，麥當(dāng)勞在香港地區(qū)漲價，平均上漲2.3%。
對于麥當(dāng)勞的“老對手”肯德基而言，百勝中國旗下餐廳也已有多次提價，2011年1月、9月、10月肯德基分批上調(diào)了各款產(chǎn)品的價格，必勝客也在9月對部分產(chǎn)品有過提價，就在今年1月，必勝客下午茶的價格就剛剛進(jìn)行過上調(diào)，漲價幅度在3元左右。截至目前，肯德基實體店在中國超過3200家，而麥當(dāng)勞開店總數(shù)僅超過1400家。
一年五次以上漲價
麥當(dāng)勞2010年年底第四財季盈利增長2.1%，公司同時表示將提高價格以應(yīng)付食品成本上升。2011年7月麥當(dāng)勞方面表示，這次漲價屬于結(jié)構(gòu)性價格調(diào)整，和公司整體超值戰(zhàn)略相一致。而這次漲價的原因，麥當(dāng)勞稱，是因為食品及其他結(jié)構(gòu)性成本的持續(xù)增長。調(diào)價后，原價15元起的超值午餐、原價6元起的超值早餐和原價7元起的麥樂茶點優(yōu)選仍將繼續(xù)銷售。
近期洋快餐都聲稱營業(yè)成本上漲，不過其在華業(yè)務(wù)都呈現(xiàn)迅猛發(fā)展的態(tài)勢。一位資深西式連鎖餐飲人士在接受某媒體采訪時重申，這主要反映出了這些跨國巨頭對中國利潤指標(biāo)的重視，他說：“門店攤子鋪開了就不像我們這些還在拓展期的品牌，我們幾年都沒有漲價了�！卑賱俨惋嫾瘓F(tuán)首席財務(wù)官里克•卡諾西在本周的分析師電話會議中透露，百勝餐飲集團(tuán)有意在今年內(nèi)把中國市場利潤率提高到20%左右，因此希望通過更高的產(chǎn)品價格來抵消部分食品和勞動力價格通脹帶來的壓力。 洋快餐為何頻頻漲價? 隨著進(jìn)口關(guān)稅的普遍下調(diào)，國外IT產(chǎn)品、家用電器等都大幅度降價，而為何十年過去了，洋快餐反而卻一直在漲價�！ ⊙罂觳驮谥袊耆靠觳陀虼�，它的價格浮動與當(dāng)?shù)匚飪r漲落的聯(lián)系更為緊密，物價成本直接決定了產(chǎn)品價格的漲落。不管是肯德基還是麥當(dāng)勞在原料上基本已經(jīng)本土化，比如麥當(dāng)勞的原料97%在國內(nèi)采購，而肯德基的原料國內(nèi)采購比例也達(dá)95%，其中肯德基的雞制品的原料已經(jīng)達(dá)到了100%的本土化。因此關(guān)稅的降低不會影響到洋快餐的價格，相反國內(nèi)近年來物價的上漲是導(dǎo)致洋快餐成本上升也是導(dǎo)致其漲價的重要原因�！ τ谘罂觳推髽I(yè)而言，在持續(xù)上漲的原材料價格及勞動力成本雙重考驗下，成本壓力持續(xù)增長，盡管不斷優(yōu)化管理但價格仍然無法停止上漲的腳步。 雖然原料、勞動力、租金的成本是洋快餐不斷漲價的重要原因，競爭的日益升級也是不可忽視的一個因素，麥當(dāng)勞及肯德基在樣快餐行業(yè)較高的話語權(quán)和定價權(quán)也是促使洋快餐漲價的原因之一。 洋快餐的提價推動者真的完全是成本的上漲嗎?中國連鎖網(wǎng)的看法在于更重要的原因在于中國市場的巨大潛力，洋快餐企業(yè)都希望通過漲價從中國市場撈取更高的利潤，以彌補在其他國家市場的利潤不足。在歐洲，債務(wù)危機(jī)的影響下，影響到了麥當(dāng)勞肯德基的盈利而更多的是將這方面的欠缺從漲價的方式彌補在了中國市場上。 因此，逐利的本性才是推動洋快餐漲價的根本原因。與復(fù)雜不透明的中餐企業(yè)相比，生產(chǎn)的高度標(biāo)準(zhǔn)化和流程化使得其成本利潤的核算非常簡單，使之可以輕松漲價�！ 】系禄湲�(dāng)勞的頻頻漲價惹來爭議，消費者普遍對其漲價表示不滿，肯德基全家桶曾經(jīng)只售50元，相比10年的64元，如今已經(jīng)漲到了73元，僅僅一年多就漲9元了。據(jù)中國連鎖網(wǎng)調(diào)查，很多顧客對此表示抱怨和不滿。2011年的麥當(dāng)勞5塊一盒的麥樂雞從6元漲到8元，麥辣雞翅也從7元漲到9元，此外，奶昔的價格從9.5元漲到12元。對于這些漲價，很多顧客表示“不會再吃”�！ ≈袊B鎖網(wǎng)認(rèn)為，消費者有不同階層的消費能力，企業(yè)如果想實現(xiàn)更高的利潤，應(yīng)該針對不同消費能力的人群推出不同的產(chǎn)品服務(wù)，避免漲價給消費者帶來的反感和不滿，同時增加利潤，弱化單純漲價帶來的不良影響。
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